Buforowanie pH Przeciwdziałanie zmianom pH przestrzeni pozakomórkowej jest bardzo istotnym elementem homeostazy, warunkującym optymalne funkcjonowanie wielu narządów. Z tego powodu nasz ‘ustrój’ zużywa mnóstwo energii na utrzymanie właściwego pH. Podkreślam ten fakt nie bez przyczyny, gdyż chcę zwrócić uwagę na priorytety, którymi kieruje się organizm w odpowiedzi na wszystko, coCZYTAJ
Prawo IZOJONII jest trzecią z elementarnych zasad kierujących homeostazą organizmu. Dwie pozostałe zasady (prawo izotonii i prawo elektroobojętności) omówiłem w poprzednich artykułach. Generalnie prawo izojonii mówi, że ustrój dąży do utrzymania stałego stężenia jonów, w szczególności jonów H+. Jako że powołujemy się na to prawo – przede wszystkim – wCZYTAJ
HOMEOSTAZA – PRAWO ELEKTROOBOJĘTNOŚCI We wprowadzeniu do artykułów o homeostazie wspomniałem o wzajemnych zależnościach pomiędzy wieloma parametrami fizykochemicznymi naszego organizmu. Już sama zmiana temperatury ciała – choćby pod wpływem nadmiernych upałów – pociąga za sobą łańcuch regulacji. W dzisiejszym opracowaniu przyjrzymy się równowadze ładunków elektrycznych, a więc równowadze wodno-elektrolitowej (wodno-mineralnej).CZYTAJ
Tematyka ‘roli wody w organizmie’ jest bogato eksploatowana w medycznej literaturze i nie ma sensu tego powielać. To, czego zwykle brakuje w większości opracowań to spojrzenie biochemiczne i odpowiedź na pytania: Jaką substancją jest woda? Jakie są jej cechy fizyko-chemiczne? Jaka jest natura środowiska wodnego i jak wpływa ona naCZYTAJ
Próbom zrozumienia fizjologicznych mechanizmów działania np. witamin czy makro- lub mikroelementów zwykle towarzyszy ta sama, dość specyficzna trudność. Nie możemy, mianowicie, pojąć dlaczego w naszym organizmie procesy przebiegają tak jak przebiegają, a nie tak jak – w naszym mniemaniu – powinny. Np. Dlaczego mam osteoporozę, skoro jem dużo serów bardzoCZYTAJ
MAGNEZ najczęściej nie kojarzy nam się z niczym (może prócz incydentów tzw. ‘skaczącej powieki’) *, mimo, że w naszym organizmie jest on i wszechobecny i wszechniezbędny. Ta właśnie jego cecha sprawia, iż tak trudno o nim opowiadać: Ponad 300 (!) różnych enzymów wymaga magnezu do swego działania. Jeśli więc chcielibyśmyCZYTAJ
Ryboflawina – najlepsze źródła w pożywieniu Niewiele mówi się o RYBOFLAWINIE – witaminie B2, zapewne dlatego, że w krajach tzw. ‘cywilizacji dobrobytu’ w zasadzie nie spotyka się ani jej niedoborów ani nadmiarów. Występuje powszechnie w tysiącach produktów spożywczych, zapotrzebowanie na nią jest stosunkowo małe, a tolerancja na nadmiar w pożywieniuCZYTAJ
Najlepsze źródła witaminy B1 w pożywieniu Witamina B1 – TIAMINA, zwana też ANEURYNĄ – to jedna z tych sześciu witamin, które są produkowane przez florę bakteryjną naszych jelit. Grupę tę stanowią: B1, B6, B12,PP, kwas foliowyi witamina K. Fakt, że bakterie coś syntezują to dopiero część sukcesu, gdyż ważne jestCZYTAJ
Witamina C – najlepsze źródła w pożywieniu Z niewiadomych mi powodów – ani ludzie, ani małpy (również świnki morskie, pstrąg i karp) – nie potrafią w swoich tkankach produkować KWASU ASKORBINOWEGO. Musimy go dostarczać w pożywieniu, jest więc dla nas WITAMINĄ, dla której zarezerwowaliśmy symbol „C”, Witamina C należy doCZYTAJ
Zielone źródła witaminy K Opowieść o witaminach rozpuszczalnych w tłuszczach kończę wzmianką o witaminie K. Wzmianką, gdyż – z żywieniowego punktu widzenia – nie ma tu się o czym rozpisywać. Witamina K zapewnia prawidłową krzepliwość krwi, gdyż jest niezbędna w syntezie protrombiny (prekursora trombiny). Ma też swój udział w tworzeniuCZYTAJ
Witamina E – źródła w pożywieniu Witamina E to pochodne TOKOLU (tokoferole i tokotrienole). Najsilniej oddziałującym z nich jest alfa-TOKOFEROL, więc 1 mg alfa-tokoferolu przyjęto za wzorzec biologicznej aktywności witaminy E. Witamina ta jest naturalnym PRZECIWUTLENIACZEM. Nasz organizm wykorzystuje ją do zabezpieczania się przed nadmiernymi procesami utleniania oraz detoksykacji wolnychCZYTAJ
Tak naprawdę, to… Witamina D… NIE JEST WITAMINĄ (!) gdyż – całkiem po prostu – nie spełnia definicji ‘witaminy’: nie jest składnikiem odżywczym, który koniecznie musimy dostarczać w pożywieniu. Tzw. ‘witamina D’ spełnia raczej definicję hormonu* i jest substancją, którą nasz organizm potrafi wytwarzać samodzielnie, jeśli tylko dysponuje dostępem doCZYTAJ
Dlaczego tzw. 'dietetycy’ nie potrafią odchudzać Zapewne jest w tym wiele ironii, że aby rzeczowo odpowiedzieć na powyższe pytanie, najpierw trzeba być otyłym, potem schudnąć i na koniec samemu zostać dietetykiem. Mając to wszystko za sobą, stoję oto po trzech stronach barykady naraz, co daje mi szczególny przywilej wyrażania opiniiCZYTAJ
Witamina A – najlepsze źródła w pożywieniu UPRASZCZANIE problemów dość często działa na naszą korzyść: pomaga nam ‘oswoić’ rzeczywistość i uporać się z nią. Zdarza się jednak, że – chcąc coś na siłę uprościć – utrudniamy sobie życie, jednocześnie podcinając gałąź, na której siedzimy. Moim zdaniem tak właśnie postępujemy wCZYTAJ
Najlepsze źródła manganu w pożywieniu Mangan jest składnikiem lub aktywatorem wielu enzymów.Jest niezbędny dla tworzenia i metabolizmu tkanki łącznej i kostnej, funkcji mózgu i trzustki. Poniżej zestawinia odnajdziesz tabelę z bardziej precyzyjnymi danymi. [Zawartość manganu w 100 ml mleka kobiecego to 0,01 mg.] Poniższą tabelę opracowano na podstawie danych InstytutuCZYTAJ
