CHOLESTEROL – źródła w diecie

Cholesterol – dobry czy zły?

Od razu się przyznam, że poruszana dzisiaj tematyka bywa dla mnie… irytująca. Nie z powodu samego cholesterolu, który jest bardzo ważnym, NIEZBĘDNYM DO ŻYCIA (!) związkiem organicznym, ale… Ileż razy w kółko (!) można powtarzać non stop (!) to samo i to samo, a na końcu i tak – zawsze (!) – ktoś pyta: No to w końcu wolno jeść ten cholesterol czy nie wolno?.

Pora rozprawić się z tym problemem rzetelnie – tu, na łamach magazynu ryhenka. Zrobię to w dwóch kolejnych artykułach. Artykuł dzisiejszy skierowany jest do niecierpliwych, poszukujących szybkich odpowiedzi na krótkie pytania; artykuł kolejny – dla dociekliwych – będzie omówieniem bardziej wnikliwym, gdyż nie da się zrozumieć problemu dobrego i złego cholesterolu bez zaglądania do wnętrza naczyń krwionośnych. (Przy okazji otrzemy się o enigmatyczną sprawę niezbędności tłuszczów, zagadkę OMEGA 3 / OMEGA 6, i odpowiemy na pytanie: „czy muszę jeść tłuszcz?”)

A więc…
Szybkie odpowiedzi na krótkie i konkretne pytania:

1. Czy potrzebuję cholesterolu?

TAK!

2. Czy muszę go jeść?

NIE!

Organizm sam go produkuje – dokładnie tyle, ile mu potrzeba
(i nigdy w nadmiarze!)

3. Skąd bierze się nadmiar cholesterolu?

Z
PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH

4. Ale podobno jest dobry i zły cholesterol…

Oczywiście:
DOBRY – to ten, którego NIE JESZ.
ZŁY – ten, który JESZ.

(Rzeczowe omówienie cholesterolu ‘dobrego’ (HDL) i ‘złego’ (LDL) odnajdziesz w artykule: ‘O CO CHODZI Z TYM CHOLESTEROLEM.)

5. Jak unikać nadmiaru cholesterolu?

Nie jeść go.
Produkty roślinne NIE zawierają cholesterolu w ogóle!!!

CHOLESTEROL zawierają
WYŁĄCZNIE PRODUKTY ZWIERZĘCE

6. No ale jaki jest akceptowalny poziom chole…

STOP!
Nie ma sensu zastanawiać się nad górną, akceptowalną czy dolną normą czegoś, czego nie musisz i nie powinieneś jeść. Jeśli pytasz, to oznacza, że zamierzasz jeść produkty zwierzęce… pilnując normy cholesterolu :)) To ci się po prostu NIE UDA; walka jest z góry przegrana. Utrzymywanie cholesterolu w ryzach udaje się (‘niechcący’) wyłącznie weganom, a więc tym, których w ogóle nie kręcą produkty zwierzęce.

* *

Hierarchia szkodliwości (zawartości cholesterolu) produktów zwierzęcych jest następująca:
A) podroby
B) jaja
C) produkty mleczne (w szczególności te zagęszczone)
D) produkty mięsne

Spójrz na poniższe zestawienie oraz na szczegółową tabelę poniżej obrazka.

Źródła danych: tabele Instytutu Żywności i Żywienia – większość danych (ozn. ‘IŻŻ’) oraz ‘Żywienie Człowieka’ pod redakcją Jana Gawęckiego (ozn. ’ŻC’)

źródła cholestyerolu
Szacunkowa zawartość cholesterolu w wybranych grupach produktów
PRODUKTZAWARTOŚĆ CHOLESTEROLU (mg/100g)
Mózg cielęcy i barani3100 (ŻC)
Mózg wieprzowy2500
Płuca surowe> 2000 (ŻC)
Proszek jajeczny1900
Żółtko jaja1790 (ŻC) / 1060 (IŻŻ)
Nerki wieprzowe700 (ŻC) / 375 (IŻŻ)
Nerki wołowe690 (ŻC)
Nerki baranie610 (ŻC)
Wątroba barania430 (ŻC)
Wątróbka z kurczaka380
Wątroba cielęca370 (ŻC) / 360 (IŻŻ)
Wątroba wieprzowa350 (IŻŻ) / 290 (ŻC)
Wątroba wołowa270 (ŻC) / 230 (IŻŻ)
Pasztet pieczony370
Jaja kurze (całe)360
Jajecznica, jaja sadzone, jaja gotowane280/300
Paluszki z kminkiem318
Groszek ptysiowy281
Masło220 / 250
Faworki luksusowe223
Sernik wiedeński220
Befsztyk tatarski215
Kotlety z jaj smażone214
Pasta z jaj192
Węgorz świeży164
Pasztet z ryb wędzonych154
Rolada biszkoptowa152
Pasztet z kurczaka pieczony148
Ptysie z bitą śmietaną146
Pączki tradycyjne145
Węgorz wędzony140
Serca wieprzowe140
Babka biszkoptowa138
Kiszka pasztetowa137
Eklery z bitą śmietaną135
Skóra z indyka, skórki kurze135
Kotlet mielony z kury smażony134
Żołądki kurze130
Pasta z jaj i ryby wędzonej128
Kotlet cielęcy panierowany i smażony124
Rolada wieprzowa pieczona122
Ciasto naleśnikowe biszkoptowe121
Sernik z makiem / torcik ‘wuzetka’121
Sernik bez ciasta117
Salceson111 / 115
Serek typu ‘fromage’110
Mleko pełne w proszku109
Śmietana kremowa106
Salami105
Kotlety z kurczaka panierowane, smażone101
Kiełbasa podlaska z kurczaka101
Ozór wieprzowy101
Słonina / smalec100
Sery tłuste i ‘topione’ (Brie, Camembert, Ementaler, Edamski, Tylżycki, Gouda, Cheddar, Rokpol)70-100
Flaki95
Wędliny (kabanosy, kiełbasy, parówki, mielonka, szynka, pieczeń)30 – 100
Ryby40-90
Mięso – drób (gęś, indyk, kaczka, kura)50-85
Mięso (wołowina, wieprzowina, cielęcina, baranina, konina, królik)60-80
Majonez65
Golonka wieprzowa60
Śmietana35-55
Sery twarogowe5-40
Mleko2-14
Maślanka, jogurt, kefir2-8
UWAGA!
Pieczywo MAŚLANE (bułki, chałki, rogale, ciasta, ciastka, delicje, herbatniki, markizy, itp…)
Zawierają cholesterol (!!!)

I teraz – uwaga (!) – dla porównania, przypomnienia, podkreślenia i zapamiętania:

PRODUKT ZAWARTOŚĆ CHOLESTEROLU (mg/100g)
Oliwa, oleje, margaryny0
Ziarna, mąki, kasze, ryże0
Pieczywo (chleby, bułki, bagietki) – bez jaj i produktów mlecznych!0
Otręby, płatki, musli0
Makarony i kluski (bezjajeczne!)0
Czekolady niemleczne0
a nawet: SEZAMKI0
i… CHAŁWA (!)0
Produkty roślinne NIE zawierają cholesterolu W OGÓLE!

Dociekliwych zapraszam do wysłuchania opowieści o DOBRYM i ZŁYM cholesterolu – w artykule kolejnym.

CDN

Dodaj komentarz